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La Brillanne

La table d'hôtes

“Il n’y a pas de bonne cuisine si elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Paul Bocuse

La table d’hôtes est proposée uniquement sur réservation au moins 48 h à l’avance​

Partager notre table avec vous, c’est l’occasion d’échanger les impressions de la journée, de découvrir notre cuisine régionale, dans une ambiance conviviale, aussi nous vous proposons ce moment de partage quelques soirs dans la semaine.

La cuisine est familiale, préparée avec des produits locaux en harmonie avec les saisons.  

Repas complet : apéritif offert, de l’entrée au dessert vins et boissons chaudes comprises

26 euros (sans plateau de fromages), 29 euros (avec plateau de fromages de notre région)

Vins de Bourgogne, Franche-Comté, Côtes du Rhône ou Alsace accompagnent le repas.

Spécialités franc-comtoises (uniquement sur commande 48 heures à l’avance) : 26 euros

Apéritif offert.

Fondue comtoise (comté, jambon) – Raclette aux fromages régionaux et charcuterie comtoise – Boite chaude « Mont d’Or » saucisse de Morteau (en saison).             

La « planche comtoise » (uniquement sur commande 48 heures à l’avance) : 18 euros

Apéritif offert

Charcuterie fumée de Franche-Comté, salade verte ou potage, assiette de fromages régionaux,

1/4 de vin/personne – 50 cl d’eau plate ou gazeuse   

Selon les saisons et nos inspirations…nous vous proposerons…

Des entrées…

  • Assiette de poisson et ses toasts, tartare de poisson
  • Terrine de foies de volaille, rillettes de poulet.
  • Crudités de saison, velouté de légumes, tartes salées, croûte aux champignons…

Des suites…

  • Bœuf bourguignon, bakoeffe, pot au feu.
  • Volailles au vin du jura, morillade comtoise.
  • Poulet façon tajine, aux noix de cajou.
  • Joue de porc au cidre, Rôti de porc cuisson douce…
  • Accompagnés de gratin dauphinois ou de légumes, tians, légumes en ratatouille, au four …

Et durant la saison estivale…

Grillades au barbecue ou à la plancha accompagnées de salades, terrines de légumes, tartes salées …

Des fromages, des desserts…

  • Comté, morbier, cancoillotte, tommes de notre région.
  • Tartes aux fruits, pommes au four, poires au sirop, salade de fruits.
  • Crème aux oeufs, crème à la verveine et ses biscuits de Montbozon. Tiramisu.
  • Coupe de glace « de la ferme » à la griottine de Fougerolles…

Des vins, bières, limonades, jus de fruits

  • Vins du Jura, d’Alsace, de bourgogne.
  • Bières locales (Haute-Saône, Jura).
  • Limonades Rième (Morteau).
  • Jus de pommes et poires des Vergers de Rioz (Haute-Saône). 

Priorité est donnée aux producteurs/fournisseurs locaux et régionaux qui travaillent en agriculture bio ou en agriculture raisonnée.

  • Ferme des saveurs Chatillon le Duc (collectif de producteurs de viandes, salaisons, légumes, fruits, yaourts, fromages…).
  • Ferme de la Louvière Boulot (viande de bœuf, porc et volailles).
  • Volaille d’Antan Amancey (volailles).
  • Pisciculture Cote à Ornans, pisciculture de Flagy (truites).
  • La pause fromagère Les Auxons.
  • Miel des apiculteurs du village.
  • Techni café Devecey, Comptoir Thé et Café Chatillon le Duc (cafés et thés).

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